Περιγραφή
Η μοσχαρίσια κοιλιά, της “Μanibus”, είναι από επιλεγμένα μοσχάρια. Χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητά της σε συνδετικό ιστό, κολλαγόνο και λεπτά στρώματα λίπους, τα οποία της προσδίδουν πλούσια γεύση και ζουμερή υφή κατά το μαγείρεμα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αργό μαγείρεμα. Επιπλέον, αποτελεί βασικό συστατικό σε συνταγές όπως το παραδοσιακό πατσά, καθώς το κολλαγόνο που περιέχει συμβάλλει στη δημιουργία πηχτής και θρεπτικής σούπας.
