Περιγραφή
Η μοσχαρίσια DRY AGED , της “Μanibus”, είναι από επιλεγμένα μοσχάρια. Η μοσχαρίσια μπριζόλα ξηρής ωρίμανσης (dry-aged) είναι ένα εκλεκτό κομμάτι κρέατος που έχει υποβληθεί σε ειδική διαδικασία ωρίμανσης, με στόχο την ενίσχυση της γεύσης και της τρυφερότητάς του. Κατά τη διάρκεια της ξηρής ωρίμανσης, το κρέας τοποθετείται σε ελεγχόμενο περιβάλλον με συγκεκριμένη θερμοκρασία, υγρασία και αερισμό για αρκετές εβδομάδες. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας από τους μυς, με αποτέλεσμα τη συμπύκνωση της γεύσης, ενώ τα φυσικά ένζυμα του κρέατος διασπούν τον συνδετικό ιστό, καθιστώντας το πιο τρυφερό.
