Περιγραφή
Κόντρα μόσχου χωρίς οστό, της “Μanibus”. Είναι γνωστή και ως μπριζόλα χωρίς κόκκαλο, είναι ένα από τα πιο εκλεκτά κομμάτια κρέατος. Χαρακτηρίζεται από την τρυφερότητά της, την πλούσια γεύση και την ελάχιστη παρουσία λίπους. Το κρέας είναι από την περιοχή της ράχης του μοσχαριού, συγκεκριμένα από το μέρος γύρω από το φιλέτο. Δεν έχει κόκκαλο και έχει λιγότερη έντονη υφή από άλλα κομμάτια όπως η σπαλομπριζόλα ή η μπριζόλα από τη μέση. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ξεχωριστές περιστάσεις, αλλά και για καθημερινά γεύματα όταν επιθυμεί κανείς κάτι εκλεκτό και νόστιμο χωρίς να χρειάζεται πολύ χρόνο προετοιμασίας. Η μπριζόλα αυτή συνδυάζεται με διάφορα συνοδευτικά, όπως ψητά λαχανικά, πατάτες τηγανητές ή πουρέ, ρύζι ή και σαλάτες με ελαφριά βινεγκρέτ. Συχνά σερβίρεται με σάλτσες, όπως μανιταρόσουπα, σάλτσα μουστάρδας, ή σάλτσα με κόκκινο κρασί, που ενισχύουν τη φυσική γεύση του κρέατος.
